Módulo 1: Introducción a la Pastelería

• Historia de la pastelería y sus orígenes.

• Tipos de repostería: clásica, moderna, internacional.

• Ingredientes básicos de la pastelería: harina, azúcar, huevos, mantequilla, levadura y su función.

• Principales herramientas y utensilios de pastelería (batidoras, moldes, espátulas, mangas pasteleras).

Módulo 2: Preparación de Bizcochos

• Cómo preparar bizcochos esponjosos y bien horneados.

• Diferentes tipos de bizcochos: genovés, de yogurt, de chocolate, de mantequilla.

• Técnicas para evitar errores comunes (bizcochos que se hunden, queman o quedan crudos).

• Cómo aromatizar y añadir sabores adicionales a los bizcochos (vainilla, limón, naranja, especias).

Módulo 3: Elaboración de Tartas

• Fundamentos para preparar tartas desde la masa hasta el montaje.

• Recetas de tartas clásicas: Tarta de manzana, tarta de limón, tarta de queso.

• Elaboración de tartas de capas (layer cakes) y cómo rellenarlas con diferentes cremas (nata, crema de mantequilla, mousse).

• Técnicas para lograr una decoración perfecta con fondant y glaseados.

Módulo 4: Creación de Dulces Tradicionales y Modernos

• Cómo preparar dulces tradicionales: magdalenas, cupcakes, galletas, brownies.

• Uso de chocolate: cómo temperar y trabajar con chocolate para hacer trufas, bombones y coberturas.

• Preparación de postres individuales: éclairs, profiteroles, tartaletas, macarons.

• Combinación de ingredientes para crear nuevas versiones de postres tradicionales.

Módulo 5: Técnicas de Decoración y Presentación

• Cómo preparar cremas y glaseados para decorar (crema de mantequilla, ganache, glaseado real).

• Uso de fondant: estirado, cubrimiento de tartas y creación de decoraciones.

• Técnicas de decoración con manga pastelera: flores, bordes, letras y detalles personalizados.

• Cómo hacer que tus postres sean visualmente atractivos: color, textura y presentación.

Módulo 6: Técnicas Avanzadas y Postres Innovadores

• Uso de gelatinas y estabilizantes en postres fríos y tartas mousse.

• Elaboración de postres veganos y sin gluten para adaptarse a diversas necesidades dietéticas.

• Preparación de tartas frías y semifríos (tartas mousse, tartas de gelatina).

• Introducción a la repostería creativa: diseño de pasteles temáticos para eventos.

Módulo 7: Conservación y Presentación de los Postres

• Cómo conservar los productos de pastelería para que se mantengan frescos (congelación, refrigeración, envolturas).

• Embalaje y presentación de postres para su venta o regalo.

• Consejos para transportar tartas y dulces sin que pierdan su forma o frescura.

• Presentación final: cómo servir los postres de manera elegante y atractiva.

Módulo 8: Proyecto Final

• Desarrollo de una tarta personalizada o una colección de dulces basada en las técnicas aprendidas.

• Creación de un bizcocho o tarta para una ocasión especial (bodas, cumpleaños, eventos).