SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NORMATIVA HIGIÉNICO-SANITARIA
Cumple con las normas esenciales que garantizan la inocuidad y seguridad de los alimentos en entornos profesionales.
Curso orientado a comprender la normativa higiénico-sanitaria vigente y los sistemas de control que aseguran alimentos seguros. Ideal para profesionales del sector hostelero, alimentario y sanitario que deseen actualizar sus conocimientos legales.
La visión de nuestro experto
Garantizar la seguridad alimentaria requiere formación continua y conocimiento normativo actualizado. Este curso analiza los principios legales y técnicos que sustentan el control higiénico-sanitario de los alimentos.
Aborda reglamentos europeos y nacionales sobre producción, manipulación, etiquetado y trazabilidad.
Ayuda a entender los sistemas APPCC, la gestión documental y la importancia de las auditorías.
Desde la visión del experto, promueve una cultura de calidad e inocuidad que refuerza la confianza del consumidor y la reputación empresarial.
Objetivos del Curso
Conocer la legislación sobre seguridad alimentaria.
Aplicar principios de higiene y buenas prácticas.
Identificar responsabilidades de manipuladores y gestores.
Interpretar auditorías y controles oficiales.
Mejorar la trazabilidad y gestión documental.
A quién va dirigido
Profesionales del sector alimentario.
Personal de hostelería y restauración.
Técnicos de calidad y sanidad.
Emprendedores en alimentación.
Salidas Profesionales
Técnico en seguridad alimentaria.
Inspector o auditor de calidad.
Consultor higiénico-sanitario.
Responsable de APPCC en empresas.
Requerimientos
Conocimientos básicos de manipulación de alimentos.
Interés por la normativa sanitaria.
Capacidad para aplicar protocolos de higiene.
Acceso a documentación de empresa alimentaria.
AGENDA ORIENTATIVA DE CONTENIDOS DEL CURSO
Módulo 1: Marco normativo de seguridad alimentaria
Reglamentos europeos y nacionales. Principios de higiene y autocontrol. Autoridades competentes.
Módulo 2: Buenas prácticas y APPCC
Fundamentos del sistema APPCC. Control de puntos críticos. Registros y seguimiento.
Módulo 3: Etiquetado, trazabilidad y auditoría
Información obligatoria. Procedimientos de trazabilidad. Preparación ante inspecciones.
Módulo 4: Cultura de seguridad alimentaria
Comunicación interna. Responsabilidad compartida. Tendencias y sostenibilidad.